Teknik mantar ile doğal mantar arasındaki fark nedir?

malzeme ve Üretim Süreci:

Doğal Mantar: Mantar meşesi ağacının (Quercus suber) derisinden elde edilen doğal mantarlar yenilenebilir, geri dönüştürülebilir ve biyolojik olarak parçalanabilen şarap renginde şişe tıpalarıdır. Doğrudan mantar meşesi ağacının derisinden kesilirler ve küçük bir hava girişinin şarapla etkileşime girmesine izin vererek şarabın yaşlanmasına ve lezzetini geliştirmesine yardımcı olan doğal gözenekli bir yapıya sahiptirler.

Teknik Mantar: Tipik olarak, tanımlanmamış granüllerden yapılan mantarları ifade eder; bunlar, tanımlanmamış iptallerin küçük parçacıklara ezilmesi ve ardından bu parçacıkların bir bağlayıcı madde kullanılarak yeniden sıkıştırılmasıyla oluşturulur. Bu tür mantarlar genellikle daha iyi tanımlanmamış ve daha düşük TCA (2,4,6-trikloroanizol) kontaminasyonu riski sunar.

TCA Kontaminasyon Riski:

Doğal Mantar: Şarapta "mantarlı" bir tada sahip olabilen ve kalitesini etkileyen belirli bir TCA kontaminasyonu riski vardır.

Teknik Mantar: TCA'yı ve şarabın aromasını etkileyebilecek diğer kirleticileri gidermek için süper kritik CO₂ kullanımı kullanılarak TCA kirlenmesi riski azaltılır.

Oksijen geçirgenliği Kontrolü:

Doğal Mantar: gözenekliliği tanımlanamayan doğal mantarlar, şişeye belirli bir miktarda oksijenin girmesine izin verir, bu da şarabın yıllandırılması için faydalıdır, ancak aynı zamanda tutarsız atom numarası 8 geçirgenliğiyle ilgili bir sorun da vardır.

Teknik Mantar: Mantardaki suberin ve gözenekliliğin dağılımını baskın hale getiren teknik mantarlar, daha güvenilir oksijen geçirgenliği kontrolü ve değişkenliğin azaltılmasını sağlayabilir.

Esneklik ve Tutarlılık:

Doğal Mantar: Doğal değişkenlikleri nedeniyle doğal mantarlar Crataegus oxycantha, esneklik ve su geçirmezlik performansında tutarsızlıklara sahiptir.
Teknik Mantar: Süberini ligninden ayırarak ve mantar parçacıkları arasındaki boşlukları doldurmak için mikroküreleri birleştirerek, teknik mantarlar yapışmayı artırır ve tutarlı performans sağlar.

Şaraplara Uygulanabilirlik:

Doğal Mantar: Sızdırmazlık ve sınırlı oksijen değişimi sağladığından, uzun süreli yıllandırma gerektiren yüksek kaliteli şaraplar için uygundur.
Teknik Mantar: Daha homojen su yalıtımı ve oksijen kontrolü sundukları için orta süreli yıllandırma gerektiren şaraplar için uygundur.

Özetle, teknik mantarlar, modern üretim tekniklerini kullanarak, daha güvenilir ve tutarlı bir su yalıtım çözümü sağlayarak, TCA kirliliği ve uzlaşmaz atom numarası 8 geçirgenliği gibi doğal mantarların bazı doğasında olan sorunları ele alır. Bu arada iptal mantarlar, gelenekleri ve şarap renginin yıllandırılmasına benzersiz katkıları nedeniyle birçok şarap üreticisi tarafından tercih edilmeye devam ediyor.

Özel Mantar Tedarikçisi Üreticisi:Xi 'An Tianlei Kauçuk Teknolojisi Co., Ltd.